Los rocotos son pimientos peruanos de la región andina de Arequipa. A primera vista, parecen pimientos inocentes pero son muy picantes! El plato que lleva su nombre es delicioso y, aunque no lo crean, apenas pica. Pero hay que trabajar el rocoto un poco para suavizar el picante que lo caracteriza.
Receta de Rocoto Relleno
Preparar un delicioso Rocoto Relleno es más fácil de lo que piensas, los dos principales trucos son elegir el Rocoto más brillante y suave que encuentres, es decir, que no se arrugue por fuera y luego limpiar bien por dentro las semillas y venas que son la fuente de su picor. A continuación le explicaremos el paso a paso de su preparación, en esta oportunidad con el acompañamiento básico de papas al horno.
Rocoto Relleno
Course: Plato PrincipalCuisine: Peruana, ArequipeñaDifficulty: Medio8
Personas40
minutes20
minutes165
kcal1
hourEl rocoto relleno es un plato típico de Perú, que surgió en Arequipa, pero cuando llego a lima, cambio algunos ingredientes.
INGREDIENTES
8 rocotos medianos
1/4 taza + 1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de aceite vegetal
4 cucharadas de ají panca
1/2 kilo de lomo, finamente picado (o carne molida)
2 hojas de laurel
1/2 kilo de cebolla (finamente picada)
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de maní, tostado y molido
1/2 cucharadita de orégano seco
8 aceitunas negras sin semilla
2 huevos duros, picados gruesos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de pasas negras
8 tajadas de queso fresco
3 huevos
1 lata mediana de leche evaporada
MODO DE PREPARACIÓN
- Cortar la parte superior de cada cohete, desechando las semillas y las venas. Ponga a un lado las tapas. Puedes hacerlo usando guantes para proteger tus manos. No te toques los ojos ni la cara.
- Poner los rocotos en una olla con agua helada y una cucharada de azúcar. Enciende el fuego y ponlos a hervir. Tan pronto como el agua hierva, apague el fuego y escúrrala. Repita 3 veces cambiando el agua y añadiendo azúcar.
- Escurrir bien los rocotos y déjalos en un lado.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregar el ají panca y freír bien. Añadir la carne picada y las hojas de laurel. Agregar la cebolla, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto, revolver bien y apagar el fuego.
- Agregar el maní, el orégano, las aceitunas, los huevos duros, el perejil y las pasas.
- Precaliente el horno a 170 C°.
- Rellenar los rocotos con la mezcla de carne y colocarlos en un molde cuadrado o rectangular. Poner un trozo de queso encima de cada uno y cubrirlos con las tapas reservadas.
- Bata los huevos con la leche evaporada, sal y pimienta y vierta sobre los rocotos rellenos.
- Hornee durante 20 minutos.
- Listo! Disfruta tu Rocoto Relleno.
