Papa a la Huancaína

La papa a la huancaína es un plato típico de la costa y la sierra central del Perú que, junto con el ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país.

Receta de Papa a la Huancaína

Dentro del mundo de la gastronomía peruana, está la deliciosa Papa a la Huancaína, la receta original tiene esa crema que acompañada as sus papas hervidas, un huevo cocido y algunas aceitunas hace una combinación para convertirse en un símbolo nacional del Perú.

Historia de la Papa a la Huancaína

A finales del siglo XIX, cuando se estaba construyendo el ferrocarril central de Lima a Huancayo, una señora se hizo famosa por una salsa rocoto con queso que acompañaba a las papas hervidas que vendía durante el almuerzo. Así fue como se selló como la salsa Huancaína, se hizo tan popular y rápidamente se adaptó y se convirtió en uno de los platos más ricos de toda la gastronomía peruana.


Papa a la Huancaína

Recipe by TodoEnPeruCourse: Plato PrincipalCuisine: Peruana, HuancaínaDifficulty: Fácil
Raciones

4

Personas
Preparación

15

minutes
Cocción

25

minutes
Calorias

443

kcal
Total

40

minutes

La Papa a la Huancaina son papas cocidas, cubiertas por una sedosa y picante salsa y decorado todo con huevos duros y aceitunas negras.

INGREDIENTES

  • 5 ajíes amarillos frescos (sin semillas)

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 3-4 galletas de soda (saltinas)

  • ¼ kg. de queso fresco (queso cabaña, cottage cheese)

  • 1 taza de leche evaporada

  • Lechuga

  • 6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas

  • Aceitunas negras grandes sin semillas

  • 3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas

  • Ramitas de perejil

  • Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

  • Reúne los ingredientes.
  • Cortar los pimientos a lo largo y quitarles las venas y las semillas. Ponerlos en una olla con agua que los cubra y llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocinarlos por unos 7 minutos. Escurrir y pelar los pimientos.
  • Poner en la licuadora o procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesar para que la crema quede suave como la seda.
  • En cada plato se colocan unas hojas de lechuga y encima una patata en rodajas.
  • Cubrir las papas con la salsa Huancaína.
  • Decorar con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y maíz cocido y desgranado.
  • Disfruta de tu Papa a la Huancaína.

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