La papa a la huancaína es un plato típico de la costa y la sierra central del Perú que, junto con el ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país.
Receta de Papa a la Huancaína
Dentro del mundo de la gastronomía peruana, está la deliciosa Papa a la Huancaína, la receta original tiene esa crema que acompañada as sus papas hervidas, un huevo cocido y algunas aceitunas hace una combinación para convertirse en un símbolo nacional del Perú.
Historia de la Papa a la Huancaína
A finales del siglo XIX, cuando se estaba construyendo el ferrocarril central de Lima a Huancayo, una señora se hizo famosa por una salsa rocoto con queso que acompañaba a las papas hervidas que vendía durante el almuerzo. Así fue como se selló como la salsa Huancaína, se hizo tan popular y rápidamente se adaptó y se convirtió en uno de los platos más ricos de toda la gastronomía peruana.
Papa a la Huancaína
Course: Plato PrincipalCuisine: Peruana, HuancaínaDifficulty: Fácil4
Personas15
minutes25
minutes443
kcal40
minutesLa Papa a la Huancaina son papas cocidas, cubiertas por una sedosa y picante salsa y decorado todo con huevos duros y aceitunas negras.
INGREDIENTES
5 ajíes amarillos frescos (sin semillas)
2 cucharadas de aceite vegetal
3-4 galletas de soda (saltinas)
¼ kg. de queso fresco (queso cabaña, cottage cheese)
1 taza de leche evaporada
Lechuga
6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
Aceitunas negras grandes sin semillas
3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas
Ramitas de perejil
Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
- Reúne los ingredientes.
- Cortar los pimientos a lo largo y quitarles las venas y las semillas. Ponerlos en una olla con agua que los cubra y llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocinarlos por unos 7 minutos. Escurrir y pelar los pimientos.
- Poner en la licuadora o procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesar para que la crema quede suave como la seda.
- En cada plato se colocan unas hojas de lechuga y encima una patata en rodajas.
- Cubrir las papas con la salsa Huancaína.
- Decorar con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y maíz cocido y desgranado.
- Disfruta de tu Papa a la Huancaína.