Hoy hablaremos de los platos tÃpicos de Moyobamba, una ciudad de la region de San Martin.
En la provincia de Moyobamba y en casi toda la selva peruana, se encuentra una gran variedad de platos y bebidas tÃpicas, que gozan de un gran prestigio nacional, por la adecuada preparación, los agradables sabores, los ingredientes que utiliza y por lo exótico de estos.
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1. El Avispajuane
Tiene las mismas caracterÃsticas del arroz juane, pero no tiene huevo, se le añade carne de cerdo molida.
Es un plato tradicional en las fiestas de San Juan. Tiene la forma de un tamal grande, preparado con arroz, pollo y huevos, que se envuelve en una hoja llamada “bijao”.
2. Patarashca
Es una comida tÃpica de la selva, la que desciende de los antiguos pobladores. Esta comida incluye cualquier tipo de pescado de la zona, envuelto en hoja de plátano o la planta llamada bijao, y se prepara asado, horneado o sancochado, por supuesto con condimentos.
3. Inchicapi
El Inchicapi es un plato de sopa preparada a base del manà molido o licuado, gallina de chacra, yuca, maÃz, hoja de culantro, ajo, sal y comino.
4. Ninajuane
Es un plato similar al anterior en su presentación pero se prepara a partir de huevos batidos con carne de pollo y envueltos en hoja de plátano. Ambas se cocinan, tradicionalmente en las llamadas “tushpas”, que son cocinas tÃpicas de carbón o leña.
Bebidas tÃpicas que Moyobamba
Las bebidas tÃpicas que Moyobamba y el resto de la selva han hecho famosas por degustarlas o ingerirlas, se dividen, ya sea por su composición, preparación, contenido alcohólico, o incluso por los poderes curativos que poseen; en tres grupos.
5. Masato
Bebida preparada a base de yuca sancochada machacada y mezclada.
6. Ventisho
Es una bebida que se saca de la caña de azucar, el jugo de ésta, llamado ventisho, el cual se toma fresco o fermentado.
7. Siete raices
Esta bebida es concentrado de extractos que se obtiene macerando raÃces, cortezas, tallos, flores o frutos de no menos de doce árboles o plantas amazónicas, en aguardiente.
8. Chuchuhuasi
Es un extracto obtenido por maceración de la corteza de la caña de azúcar en el aguardiente de caña de azúcar.
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