Abancay es conocido por su amplia variedad de platos, especialmente los platos tÃpicos de Abancay tienen una gran variedad de platos criollos, los cuales fueron influenciados por los alimentos de nuestro Perú a nivel nacional e internacional, estos platos han sido adaptados al exigente paladar de nuestros aficionados y turistas.
Los platos locales se preparan con recetas que perduran en el tiempo y con una gran variedad de productos de nuestra región.
Estás son los platos tÃpicos de Abancay de Apurimac:
1. Pepian de Cuy
Es un guiso de maÃz y carne de cuy, condimentado con cebolla y ajà panca. Después de pelarla en agua hervida, se retiran las vÃsceras de los cuyes y se cortan en varios trozos, los cuales se espolvorean con harina de maÃz para freÃrlos en aceite caliente.
En otra olla se prepara un aderezo de cebolla, ajo dorado y pimiento rojo. Se preparan los cuyes y se le agregan cacahuetes al gusto. El aguacate se sirve con arroz y papas arenosas hervidas.
2. Cuy Chactado
El cuy chactado es un plato tÃpico de la gastronomÃa peruana, especÃficamente de las montañas del paÃs. Como no ha sido posible determinar cuál es la provincia de origen, Arequipa, Ayacucho y Huancavelica lo disputan, pero se puede disfrutar a través de las montañas del paÃs.
Este plato rico en sabor, proteÃnas y minerales, tiene como protagonista principal al cuy, un pequeño mamÃfero doméstico, ampliamente utilizado en la zona andina del Perú, para preparar deliciosos platos tÃpicos.
3. Cuy Relleno
Este exquisito plato es uno de mis favoritos porque tiene un sabor inolvidable y delicioso como para chuparse los dedos se acompaña de unas papas al horno y ensalada, a menudo acompañada de tallarÃn u otros alimentos, además de ser un plato tÃpico de Abancay es uno de los favoritos en otras regiones donde vemos su popularidad y sabor.
4. Tallarin de Casa con Estofado de Gallina
Un plato tÃpico de Abancay son los maravillosos fideos de la casa, acompañados de su guiso de pollo, sus qapchi chuño y su rocoto relleno, este plato es una de las delicias de mi tierra que no debes perderte porque de lo contrario te arrepentirÃas porque estarÃas perdiendo un maravilloso condimento en tu paladar.
5. Chicharrón de Chancho (pork rinds)
Los ricos chicharrones de nuestra querida tierra es un plato tÃpico que disfrutan muchas familias de aficionados, se puede disfrutar en un fin de semana de un gran plato de chicharrón acompañado de su chicha de jora, nada mejor que disfrutarlo un domingo en la feria dominical o visitar un restaurante donde se venden platos tÃpicos de Abancay definitivamente.
6. Qapchi de Chuño o Moraya
El chuño Qapchi es un plato tan saludable y delicioso que generalmente se come acompañado de tallarÃn casero y su guiso de pollo, también se puede comer solo porque su sabor es exquisito el que aún no sabe lo que se pierde.
7. Rocoto Relleno
Este plato es uno de los preferidos por la población Abanquina por su extraordinario sabor, generalmente acompañado de su tallarÃn de casa y sus qapchi de chuño porque estos platos se complementan a la perfección.
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