Los platos típicos de Chiclayo son reconocidos en toda la región norte del Perú. En general, la gastronomía del país se caracteriza por su variedad y la calidad de sus sabores.
La combinación de mar y montaña permite la multiplicidad de ecosistemas. Esto, a su vez, significa que se cultivan diferentes tipos de productos. Así, cada lugar tiene un plato típico local preparado con productos regionales.
La Gastronomía de Chiclayo
En ese sentido, la cocina de Chiclayo y su gastronomía, capital del departamento de Lambayeque, se destaca por combinar técnicas de la cultura quechua y española.
Un ejemplo de esto es el uso común en sus platos de la chicha jora, una bebida prehispánica, combinada con ingredientes traídos de España (como el arroz).
A Continuación una lista de los 10 mejores platos y comidas típicas de Chiclayo que debes probar:
1. Arroz con pato
Este no es sólo uno de los platos típicos de Chiclayo, sino que es la especialidad de todo el norte del Perú. Además de arroz y pato, se utilizan calabaza (loche) y otros condimentos como comino, orégano y pimienta.
En su versión más tradicional un ingrediente principal es la chicha de jora. Esta bebida era un alimento muy importante para los rituales y prácticas religiosas de los Incas.
En su elaboración se utiliza maíz que ha estado enterrado durante unos días hasta que desarrolla brotes (corn jora). Sin embargo, muchos cocineros peruanos reemplazan la chicha de jora por cerveza negra.
2. Causa a la chiclayana
La causa es un plato tradicional de la costa peruana. A su popularidad se suman varios factores: sabor, economía y sencillez en la preparación.
Aunque la receta clásica incluye patatas amarillas y ají amarillo para el puré, y atún y aguacate para el relleno, este plato es muy versátil. Por ejemplo, la versión chiclayana utiliza pescado frito, generalmente lenguado.
3. Chinguirito
El chinguirito es un clásico entre los platos típicos de Chiclayo y en general, de toda la región norte. Es un ceviche hecho con pescado seco en lugar de pescado fresco.
Este plato está hecho de pescado de guitarra finamente picado. Este pez, también conocido como pez ángel, está estrechamente relacionado con las rayas.
El bacalao seco también se puede utilizar para conseguir esta textura crujiente. Los otros ingredientes del plato son: cebolla roja, limón y pimiento amarillo. Se suele acompañar con yuca y batata.
4. Espesado de lunes
El espesado es uno de los platos típicos más populares de Chiclayo. Como su nombre lo indica, la gente de Chiclayo suele probarlo el primer día de la semana.
El espesado es una especie de papilla que se hace con granos de maíz y calabaza. Tradicionalmente, se utiliza un tipo de calabaza conocido localmente como loche. También contiene carne de res, yuca, cilantro, entre otros ingredientes.
5. Cebiche
Este plato es filete de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají limo.
6. Tortilla de raya
Es una tortilla con cebolla china, chile molido, algas marinas y raya rallada. Se sirve con maíz y yuca sancochada.
7. Cabrito a la norteña
Guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora (licor de maíz fermentado cuyo origen y consumo se remonta a antes de los Incas) y acompañado de frijoles aderezados con cebolla y ajo.
8. Chirimpico
Es un guiso de despojos de cabrito, sazonado con cebolla, ajo, pimientos, cilantro y loche, mezclado con granos de maíz o maíz tiernos.
9. King-Kong (Postre)
Un plato con alfajor relleno de blanco o dulce de leche, dulce de piña y maní.
10. Dátiles rellenos (Postre)
Los rellenos de Dátiles son una de las opciones más recurrentes para las fiestas, especialmente para las abundantes y especiales cenas y almuerzos navideños.
Podemos encontrar Dátiles en el mercado durante todo el año, pero la temporada en la que los encontraremos de muy buena calidad es el período que va desde finales de septiembre hasta enero.
Podemos llenarlo con todo lo que se nos ocurra, pero sin duda, el relleno estrella es el queso, cuyo sabor combina perfectamente con la dulzura del Dátil.
Fuente: https://www.munichiclayo.gob.pe/
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