Hoy te compartimos los mejores platos típicos de la costa peruana, que demuestran al mundo entero cuan variado y rico es la gastronomía de este país.
La costa y su enorme variedad de platos son el icono de la gastronomía. El plato diario de los peruanos. La comida que llena el paladar de un país costero de sabor y tiene mucho que ofrecer y que lidera la gastronomía.
La costa peruana es bañada por las cálidas aguas del Océano Pacífico y dotada de más de 3.000 kilómetros de increíbles paisajes naturales, la costa peruana no sólo es conocida por su hermosa orografía y hermosas ciudades, sino que también es una parte importante de la cultura gastronómica del país, descubrir los platos típicos de la costa peruana.
Una comida rica en productos autóctonos que dan prioridad a una dieta saludable: La papa, el chile, la yuca, la mashua, la chirimoya, la batata, la quinua, el tarwi, los pallares y muchos otros alimentos forman parte de esta rica gastronomía alta en proteínas y baja en grasas.
En esta ocasión, le presentaremos los platos más deliciosos y característicos de la costa peruana. La fortuna gastronómica que enorgullece a todos los peruanos y que forma parte de su cultura gastronómica que lidera los rankings.
Estos son los platos típicos de la costa de Perú más conocidos:
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1. Ceviche
El ceviche es el plato bandera del Perú, este plato tiene ingredientes como pescado, limón, ají, cebolla, cilantro, sal y pimienta.
Todos estos ingredientes se mezclan en un recipiente y se dejan reposar durante unos 20 minutos hasta que estén listos para su consumo, se recomienda usar un buen pescado como el mero, lenguado o corvina.
Se puede servir con camote, maíz, cancha o incluso papa y una hoja de lechuga, el sabor de los ingredientes del mar se combinan con el toque andino haciendo un delicioso plato.
2. Lomo Saltado
El lomo saltado es un plato único que proviene de la mezcla de comida peruana y china, es el plato criollo más famoso y ordenado por miles de turistas.
La receta es bastante sencilla ya que su preparación consiste en freír trozos de lomo de res con verduras, pimiento amarillo y salsa de soja. Una vez que la carne y las verduras están listas, se añaden patatas fritas y se suelen servir con arroz.
Este plato se puede encontrar en cualquier restaurante y picantería del Perú, pero el mejor lomo saltado lo encuentras en Lima.
3. Tiradito
El tiradito es un plato muy parecido con el ceviche, algunos lo consideran familiares cercanos. Se hace con pescado cocido en jugo de limón o limón como el ceviche, pero el pescado se corta en tiras finas (en el ceviche se corta en cubos) y no se utiliza cebolla.
El tiradito contiene rebanadas finas y largas de pescado fresco marinado en jugo de limón o limón, pimientos amarillos picantes y especias. Se suele adornar con maíz. Esta comida tiene una fuerte influencia japonesa.
Las variaciones modernas de este plato se sirven con una variedad de salsas, generalmente con ají o pimientos picantes.
4. Ají de Gallina
El ají de gallina es uno de los platos tiípicos de la costa Peruana más pedidios por los turistas; es la comida reconfortante por excelencia. Contiene gallina o pollo desmenuzado en una crema de pimientos amarillos, queso y pimientos picantes.
La gallina desmenuzado se cocina en una rica salsa de crema, queso, avellanas y pimientos. Se sirve junto con una generosa porción de arroz, un huevo duro y una aceituna. A veces puedes ponerle patatas hervidas.
5. Seco de Cabrito
Es un plato muy típico de la costa norte del Perú; básicamente es un guiso o guiso de carne de cabra tierna. Se suele cocinar en leña y tiene como acompañamiento una ración de frijoles, arroz y yuca tierna.
Es un plato muy común en esta región ya que la mayoría de la gente cría cabras. La cabra seca se suele cocinar en fiestas peruanas o en ocasiones especiales como bodas o cumpleaños.
6. Tallarines verdes
Los tallarines verdes es un plato donde el tallarín es de colore verde, el color le dan con la mezcla de ingredientes como el albahaca y las espinaca.
Son Tallarines hechos de leche evaporada, queso parmesano, albahaca, espinaca y nueces. Estos ingredientes forman la base de la característica salsa de fideos verdes.
Una comida de la costa que suele ir acompañada de algo de carne. La albahaca a parte de darle color le da un sabor fresco característico.
7. Picante de Mariscos
El Picante de Mariscos es para aquellos que prefieren un plato picante con mariscos, este plato es muy fresco, ligero y fácil de preparar. Debe preparar un sofrito de ají panca, ají verde molido, cebolla, pimienta, sal y comino.
Luego se agrega el pulpo, la pulpa de cangrejo y las papas, sazone con el rocoto al gusto, el perejil y el cilantro.
8. Jalea Mixta
La Jalea es un plato de la familia de los ceviches, y por esta razón podemos encontrarlo en casi todas las cevicherias.
Se sirve sobre una base de cebolla picada y yuca frita y se acompaña con chifle (chips de plátano) y rocoto. Normalmente se sirve con una salsa de jugo de limón, ají limo, cebolla, cilantro picado y choclo.
9. Cau Cau
Se suele preparar con mondongo, guisantes y papa blanca. Es un plato que suele ir acompañado de arroz hervido. Para prepararlo, se cuece todo a fuego lento, añadiendo menta y un poco de comino.
10. Estofado de pollo
Es un guiso típicos de Perú, tiene sus variaciones en otras regiones, algunos lo hacen de carne de res y le llaman estofado de res, pero vamos a hablar del estofado preparado con pollo.
Se prepara con papa blanca, cebolla, guisantes y zanahorias bien salteados, ají-moto, ají panca y ají amarillo. Un poco de ajo y, por supuesto, el pollo es todo cocinado a fuego lento.
11. Causa limeña
Es un plato frío, preparado a base de papa blanca y amarilla, añadiendo aceitunas, cebolla, huevo y una cucharada de pimienta amarilla. Debe sazonarse con aceite, limón y sal al gusto.
Alternativamente, se puede preparar con aguacate. Se suele servir con algún tipo de vinagreta, ya que en combinación con la lima se realza su sabor.
12. Escabeche de pollo
Este es un plato que se puede comer frío o caliente, pero es igualmente delicioso.
Sus ingredientes básicos con pimiento amarillo, mucho vinagre y cebolla, este plato se prepara con pollo o pescado.
Para que el resultado de este plato sea perfecto, lo primero que hay que hacer es sazonar el pollo con sal y pimienta, luego hervirlo en agua con vinagre y sal, escurrir el pollo y finalmente freírlo en aceite.
También se añaden otros ingredientes como ajo, ají panca molido, comino, huevo duro, aceitunas, batata y lechuga.
13. Carapulcra o Sopa Seca
La carapulcra o mejor conocido localmente como la sopa seca es uno de los platos más antiguos del Perú y no proviene de la costa del Perú, sino de la sierra peruana.
Originalmente preparado con carne de alpaca, ahora se cocina con cerdo o simplemente con pollo.
En una sartén con abundante aceite de oliva escalfamos cebolla, pimiento rojo y ajo molido. En cuanto la cebolla esté bien dorada, añadir el chancho (previamente frito), una pizca de comino y un poco de pimienta negra.
Cuando el cerdo esté listo, añadir la patata seca previamente tostada y remojada, un poco de caldo de carne y un vaso de vino tinto. Finalmente agregar el maní tostado y molido y servir con yuca o arroz blanco y un poco de perejil al gusto.
14. Seco con frijoles y Chancho
Este plato es una variación del seco de pollo y seco de res, este plato se prepara con carne de cerdo.
Este plato de chancho acompañada de frijoles y arroz. Para cocinar seco necesitamos papada de cerdo cortada en cubos, cebolla picada, ajo molido, cilantro, pimiento verde molido, guisantes y zanahoria picada, todo ello cocido a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. Se acompaña con frijoles y arroz.
15. Tallarín saltado
El tallarín saltado es una de las variaciones del famoso lomo saltado, o del pollo saltado que es similar al lomo saltado, solo que en el pollo saltado la carne es de pollo.
Se prepara con carne de res, tomate y cebolla en juliana, unas cucharadas de ajo molido, salsa de soja, sal y pimienta y algo de comino.
Salteamos todo a fuego fuerte y añadimos a los tallarines previamente cocidos. Se acompaña de algo de perejil para darle frescor.
16. Arroz con pollo
Un plato bandera que hace que los condimentos que se agregan le hagan único e inigualable.
Se prepara con carne de pollo, pimienta, pimiento amarillo y rojo, cebolla, ajo molido, guisantes y zanahorias. Una vez cocido el arroz, añadir el pollo previamente salteado a fuego alto en una sartén con sal, pimienta y un poco de comino para finalizar la cocción. Se acompaña con algunos trozos de perejil.
17. Pollo a la brasa
El pollo a la brasa es el plato más consumido por los peruanos, y es tan famoso que hay un día especial para celebrarlo (tercer domingo de junio).
Este plato es relativamente joven, creado a mediados del siglo pasado por el suizo Roger Schuler en su famoso restaurante La Granja Azul, ubicado en las afueras de Lima. Fue Schuler quien también inventó el sofisticado horno para prepararlos. Cincuenta años después de su nacimiento, el pollo a la parrilla se ha convertido en el plato más popular de la gastronomía peruana.
El pollo a la brasas es asado al carbón, leña o gas en un sistema rotativo, tiene condimentos que cada pollería tiene sus secretos.
Se sirve con papas fritas, ensalada, ají, y cremas a gusto, algunos lo acompañan con arroz chaufa simple.
18. Arroz chaufa
Este plato tiene origen cantonés también conocido como “chifa”, así como los lugares donde se sirve este fantástico plato (restaurantes – chifas).
Se prepara preferentemente con carne de res o de cerdo, aunque también se puede preparar con pollo e incluso con salchichas (hot dog). La influencia china se puede ver en el arroz, que se hace con cebolla, kion (jengibre), sillao (salsa de soja) y ají no moto (glutamato monosódico).
19. Anticuchos
Los anticuchos son brochetas de corazón de ternera, sazonados con pimienta molida, varios dientes de ajo, vinagre de vino tinto, grano de achiote, comino, sal y pimienta al gusto. Todo se deja macerar durante 24 horas y luego se prepara en la parrilla.
Aunque hoy en día podemos encontrar anticuchos de varias carnes, como el pollo, choncholin (visceras de cordero).
Los anticucho son tan populares que podemos encontrar casi en cada esquina de las calles de Perú.
20. Leche de Tigre
Este es uno de los mejores platos típicos de la costa y de todo el Perú, es un comida que proviene de la preparación del ceviche. La leche de tigre se elabora a partir del zumo sobrante del ceviche; este líquido se puede servir como bebida o como aperitivo.
Si se toma como bebida, sólo se toma el zumo; por el contrario, si se toma como aperitivo, se sirve una versión más espesa con pescado. Este último es como una versión del ceviche que se parece más a una sopa.
Una variación de la leche de tigre añade calamares fritos al líquido del ceviche.
21. Chupe de Camarones
El Chupe de Camarones es un plato típico de la costa del Perú.
El chupe de camarones es una plato peruana típico de la ciudad de Arequipa que se sirve en todas las picanterías de la ciudad. Además de estar muy difundido en el Callao y Lima, también se prepara en todo el país.
Es una sopa espesa y picante que tiene como principales ingredientes camarones de río, papas amarillas, queso fresco, leche, frijoles, arvejas, maíz, arroz y huevo, así como un aderezo a base de pimiento rojo y huacatay.
22. Tamal Limeño
Los tamales son variados en cada región del Peru, generalmente en Lima vienen rellenos de carne de cerdo o pollo, los favoritos del pueblo y envueltos en hoja de plátano y en hoja de maíz de provincia.
23. Locro de zapallo
Es un guiso de calabaza, también conocido como guiso de calabaza. Se trata básicamente de un locro de papa y zapallo, un plato típico de la costa que incluye maíz (choclo), arvejas (arvejita), cebolla y ajo y que suele condimentarse con aceite, sal y orégano al gusto y acompañado de arroz.
24. Arroz Con Mariscos
El Arroz con Mariscos es uno de los platos preferidos por los peruanos costeros, irradia ese sabor criollo típico de las ciudades bañadas por el Océano Pacífico.
Dada la gran variedad de mariscos (langostinos, langostas, cangrejos, pulpos, conchas, en sus variedades abanico, pala, negro, entre otros, además de choros o mejillones, damas, chanque, caracol, obleas y almejas) que abundan en el mar peruano donde es posible preparar innumerables manjares.
25. Suspiro a la Limeña
Para cerrar esta lista de los mejores platos típicos de la costa Peruana tenemos al Suspiro a la Limeña.
El suspiro de limeña, también conocido como suspiro limeño, es un postre tradicional de la gastronomía peruana que tiene su origen en la capital peruana.
El postre consta de dos partes, una de manjar blanco y una merengue.
Se prepara de un manjar de yemas (inspirado en el manjar blanco) acompañado de un merengue italiano.
El manjarblanco para este postre se prepara con leche, azúcar, yema de huevo y esencia de vainilla, la yema de huevo aporta la consistencia característica.
El merengue tiene claras de huevo, vino de Oporto y azúcar. En un vaso se coloca generosamente la delicia blanca y se corona con merengue y muy poca canela en polvo.
La mezcla del sabor de ambos dulces es lo que caracteriza a este postre tradicional.
Fuentes:
- Peru Info
- Gastronomía Peruana
Tags: Platos típicos de la costa Peruana.
